「一日之所需,百工斯為備」

我們每天基本生活所需,從每天睜開眼,到晚上閉目躺下那一刻,每一刻所需的用品,都是各行各業所串連起來的供應鏈打造而成的!

這個供應鏈中,沒有誰高貴,沒有誰低賤,花錢的人更不是老大!

更不用狗眼看人低!

最近變成美食記者之後,採訪許多過去不曾接觸的餐飲業!

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感觸甚多!

這些端上桌的食物,都是這些人用青春數十年的人生的淬煉呀!

捏個小籠包,從捍皮練習到包完可以端上桌,要2~3年的時間。

昨天去採訪日本料理餐廳,看師傅切絲的刀工讓我手癢很想試看看,不要臉的要求下,師傅讓我試了試

可能因為我是記者,基本上大嬸我在採訪時提出的各種不要臉的要求多數都能得到允諾。

但自詡為料理功夫得了的我,在這些達人面前,手卻拙到無法控制。我在高職學的三年知識只是該有的基本,而且那早就是古代的神話故事了!

師傅細心教我眉角,35歲的老闆有兩家店面,有著烘焙與中餐乙級的執照,早已是是老師級的人物!

他拿姆指給我看,比別人短了一點。他說在練刀工時,把姆指切了一小段,當時

傷可見骨!而他的手肘上好多傷痕,舊傷新痕的,他說前幾天不小心被鍋子到燙了!

看我的拙手,他笑笑的教我方法說!回去練習個1~2個月,天天切就會了!

原來這些桌上的美食,都是別人的用傷換來的。

不要因為看不見傷口,就天真地以為別人不會痛。

專業有價

─〉只是多數的老闆總是看不到

前幾天與某董事長在晶華吃飯,她是一個很疼我的大姐,她更是一個美食家!

這十年多來她經常帶著我到處吃美食!

跟她出去,她一定會一直點一直點,然後吃個二三口就說,我吃飽了!
你吃喔!看著滿桌的菜,要我一個人吃飽,所以我很怕跟她出去吃飯!

因為我不吃牛肉,服務人員建議我點伊比利豬七分熟。

在尊重專業的建議下,我說好喔!你怎麼搭配最好就怎麼做

餐酒也是讓她配。

我說我不喝酒,她說你試看看,不要太多,一點點可以試一下嗎?

 

豬肉端上來後,歪嘴雞的我吃了一口!

靠北~!這是我有史以來吃過最好吃的豬肉

董事長看到我的肉,就說~你怎麼吃跟我們不一樣的。

我這是豬肉你要不要吃看看!

她吃一口說,怎麼這麼好吃!

我比了服務人員說,她建議的的搭配呀!

對於我們的讚美,看到她的眼神充滿了服務人員閃著該有的驕傲!

專業有價這句話又再度提醒我!

各行各業都該有其價值的!

大老闆也是靠各種專業撐起你的王國的!

所以不要一天到晚一直在靠北!

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