蘋果妹的歌舞場

前幾天身陷匪區，出賣勞力，日拼夜拼多年的同學，凱旋回來台灣，驕傲的向我們展示他終於在床上統一了中國，打倒共產黨（他老婆真的是共產黨員，他則是不折扣的台獨份子），並且讓女共匪生下，他辛苦創造出來繼續為未來兩岸和平的種子，所以光榮回來，要請幾個老同學吃飯。

 
他先前在MSN上問我，想吃什麼，我嘴賤的回他幾句，先來碗魚翅給我潄潄口，然後鮑魚當小菜，再來個龍蝦剔牙，最後再來吃個三井日本料理，才能展示你打贏共匪的豐功偉業以及先生您誠意。 

結果這傢夥並沒有訂到三井，因為人太多了，他會破產。不過他用誠意到的訂的一桌新鮮的日本料理，也算是心意到了。這家店在果菜市場的樓上，下午冷清的樓層，在樓下繞了3-4次，害我找懷疑這傢夥，不是統一共匪，而是被共匪統一了，滿口都在騙人，殊不知，只有行家才知道有這一家店。
 

只不過明明從漁港直送，新鮮魚類做成很棒的刺身（さしみ），但是我看到某位年輕的太太，在生魚片船一上來時，很盡職的服務大家，努力把醬油與わさび被攪成像挫青塞一樣顏色的山葵（わさび）醬，實在讓我倒盡味口，還有一點想吐的感覺，一點都不想動筷子吃。 
 

不想打壞氣氛下，於是我向服務生再要一份わさび與碟子上，再倒點醬油，吃著新鮮的さしみ，體會魚肉的鮮甜，並且心中暗下決定，回來後我一定要寫篇文章，教大家如何吃生魚片，也希望大家看過這篇文章後，千萬不要再把わさび與醬油再攪成一團落塞色的醬，沾這種東西，再美味的生魚片，也會讓人真的會讓人吞不下去。 
 

話說，每次去吃日本料理，除了高級的日式餐廳像三井或者新都里，會給一人一份沾醬的碟子，自己沾自己的醬吃，都不會有問題，而且大家可以吃得很高興，放心的享受視覺與味覺的饗宴。
 

但是一般的台灣化的日式餐廳，都是一次上來一大盤海鮮生魚片船後，上面附帶著幾團顏色帶著不自然的青綠色わさび。其實這根本不是現磨的わさび，而是從牙膏管中擠出來，或者菜市場買的便宜化學合成的わさび，新鮮磨出來的わさび則是一種淡綠色的很粗顆粒的樣子。 

此時一定會有人站起來，而這人一定是中年女生，努力的挖起わさび，放在醬油碟中，用筷子背後，努力將山葵與醬油混在一起，變成一種半膏狀的醬。有一點像是落塞時，膽汁分泌過多挫的青屎樣子。所以小時候的我一直覺得，生魚片幹嘛要沾這種像落塞的東西，而拒吃生魚片。
 

但是一次命運的因緣際會，讓我愛上了生魚片，就是我剛從記~~~者時，有一次到高雄採訪，那家日式車廠的老闆，很有誠意的從守在東港的日本商人手中，搶下一塊最新鮮的鮪魚（まくろ）的大肚肉，切成薄片給我們吃。 
 

據說那一口就要500元，請正宗日本料理餐廳的廚子，料理給我們吃，在大家的勸導下，我閉著口就是不吃，但是不敵攻勢吃上小小的一口，結果沾著醬油與新鮮磨成わさび的大肚肉，一口入時竟然是如此鮮美，小丸子的花朵冒滿頭。
 

這鮪魚肉不但入口即化，鮮甜甘美的口感，在口中迴繞，而口中那種甘甜，讓我現在還記憶猶新。
 

其實那一天吃的，就是現磨的わさび沾著日式的醬油。而不是成團的挫青塞醬油膏。
 

日本廠的老闆笑著對我說，是吧！這才是正港的日本さしみ吃法。然後他告訴我如何吃さしみ，才是正確的。
 

他說，早先醬油與わさび都是貴的東西，在吃時要很珍惜的使用，而吃生魚片，是嚐魚本身的鮮味，所以在魚的身上點上些許わさび，再輕沾一點醬油，就可以把魚送入口中，去體會那真正的鮮味。 
 

而且不是所有的生魚片都是得沾上わさび與醬油，有時是酸桔醬（將太的壽司有介紹）─更不是把わさび與醬油胡攪一通，再把生魚片沾滿了這種「東西」，吃到嘴裡，被わさび直衝腦片的那種嗆味，搞得眼淚直流，然再說說好吃、好吃，他實在想不通，這種暴殄天物的吃法，那能體會到さしみ的美味。 
 

他說他剛到台灣來時，看到這種生魚片的吃法直教當場傻眼，基於禮節，他只能再跟服務員要一份碟子與山葵醬，自己沾著吃。
 

多年以來，我都是用這個阿本仔，教我用這種方式吃生魚片，在吃時也是先選清淡的再選口味重的，如此的才能吃到真正的美味。只是我一直受不了，也逃不掉的，還是那種胡攪一通的わさび醬。 
 

每次我都會跟主動去調醬的人說，不要這樣調啦，沒有人這樣吃，這樣會被日本人笑的，結果都是挨白眼說，這裡又沒有日本人，要求那麼高幹嘛！ 
 

或者我會說調在一起，吃起來很嗆，就讓大家要吃的自己弄呀！但是對方會回你說，覺得辣就吃小口一點呀！吃那麼大口難怪會嗆。 
 

到後來，我會選擇閉嘴不再說了，就自己要個碟子，再要一點わさび，用我自己的方式來吃生魚片。但是我又再度看到這樣的事情，我還是覺得要站出來跟我的讀者講一下，拜託各位，以後真的不要把わさび與醬油攪在一起，成為挫賽色的醬，那真的是很噁心的事。