蘋果妹的歌舞場

之前家中的親戚送了一些花椒與自己磨的辣椒粉，因為我家中沒有吃辣，因此一直放著也不是辦法，於是我就很努力的讀了很多食譜與研究各式辣油的做法，最後決定選擇做日式的辣油。

做出來的成品就分送給朋友吃，他們都說好吃，於是我最近就迷上了熬製辣油。

只是目前做的辣油，嗜辣者覺得不夠辣，於是我正在努力調整中。三不五時就來研究新的做法，去調整配方，希望能夠真的做出讓人讚不絕口的無敵秘製辣油出來。

莫非定律就是如此，我不吃辣，但是我周圍的朋友都是嗜辣一族；我不喝酒，但周圍的都是抱著酒瓶的酒鬼！我是獨派的，但是從小到大的，周圍都是支持統一的藍教人！讓我過著很慘的生活呀！

只是自製辣油的成本並不低，應該說非常的高，因為我用的白麻油親自是到油行去「ㄉㄚˋ」的，價格並不低，但香氣十足，但是這味道跟在超市買的味道差很多，濃度也有差，所以我的辣油做出來的香氣是十分足夠的。

而這一家油行是我很小很小的時候，阿嬤帶著我去買的，至於陳皮、八角與胡椒粒也都是去信賴的漢藥房抓的。   

因為我不吃辣，所以熬辣油的過程是很慘的，因為從打開袋子開始，就一直打噴嚏，即使戴著口罩也是如此，然後在熬的時候，更是眼淚一直流呀！所以，等我那些辣油做好了之後，每一罐裡面大概都有我滴的眼淚在其中吧！ 

然後所有材料準備下來，確實是所費不貲，加上熬製的時間算下去，有幸吃到的人，不知道能否感受到當中的誠意呀！ 

為什麼最近會迷上熬辣油，自從大統的假油事件之後，我發現市面上很多辣油，那個辣的口感，並不是很天然，而是有化學的那一種刺辣感，而且顏色也怪怪的，我怕我朋友們吃到化學辣油，妨害未來台灣的獨立建國大業，所以我這雙本來只是用來打稿的手，也為他們洗手做辣油。

在熬辣油之前，很多工序是不能少的！

花椒要先炒過，辣椒粉也是要花一點時間炒一下，但是又不能用大火炒，得用微火慢慢炒一下，讓香氣引出來。

但光這一點我就不行了 ，又麻又嗆的味道，讓我很受不了。

接下來，引發香氣很重要的白芝麻也是得炒！

只 是生的芝麻要炒出香味，火一大就焦了，後來油行的阿姨教我說，先把鍋子弄熱之後，關火再把芝麻灑下去，用鍋子的餘溫去把芝麻炒出香氣就可以！但是為了怕焦掉，還是要一直炒喔！

於是我炒的芝麻算是有成功了！

然後陳皮則是要磨一下，我家的貴夫人被我弄壞了，沒有貴夫人的料理機，只能忍痛拿出我攪的咖啡豆的咖啡機打了！幸好只是打一下，之後我又擦的得很乾淨，所以沒有味道殘留。

最後就把蔥、薑、蒜、八角與胡椒與陳皮，用低溫的油慢慢煮出香氣，不能用高溫，不然會有味焦味！

然後經過一段時間的熬煮！

辣油就煮出來了！再裝瓶！

那個罐子去賣家庭五金的店買就有了，買回來後洗乾淨晾乾，要用之前再用開水煮過，再把煮好的辣油平均分配好料與油，不然會有的多有的少，裝好之後，就可以送人了！這麼搞工做出來的蘋果妹的秘製辣油，香氣真的很吸引人。

下次368那個鄉鎮要募款時，再做來賣好了，限量30罐。